Croquetas de pollo

Las croquetas, especialmente las de pollo, son uno de esos platos incrustados en mi infancia. Una de esas cosas que nunca faltaban en casa, sobre todo si había sobrado pollo del cocido, o de un pollo asado. Pues con eso, se solucionaba una cena, tan ricamente. Y además, eran un auténtico placer para los peques de la casa.

En mi casa se siguen haciendo croquetas, y a mis hijos, igual que a mí cuando era pequeña, les encantan. Aunque normalmente las hago con las sobras, a veces incluso tiro de un filete de pechuga de pollo, lo cocino a la plancha y soluciono una comida a su gusto.

Por eso, ante la propuesta de La Cocina Typical Spanish, no hubo duda en cuanto a qué plato escoger. #lavueltaalcoleTS se ha llamado a la iniciativa de este mes, y no se trataba de otra cosa que de recopilar las recetas favoritas de los peques. De los peques de ahora, y de los peques de antes, recurriendo, como viene siendo habitual, a las recetas tradicionales de la cocina española, a aquellas que, como os decía antes, están vinculadas inexorablemente a nuestra infancia.

Croquetas hago yo mucho en mi casa, de muchos ingredientes. De verdura, como las de zanahoria y las de calabacín, son quizás un poquito más innovadoras; de pulpo, gallegas hasta la médula; de pollo o de jamón... es una de esas recetas con tantas posibilidades que nunca se aburre uno de comerlas.


Croquetas de pollo

  • 40 g de aceite de oliva.
  • 40 g de harina.
  • 1/2 litro de leche semidesnatada.
  • 200 g de pollo desmenuzado, sin piel ni huesos {yo suelo utilizar sobras de pollo asado}.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • huevo batido.
  • pan rallado.



Preparación:

1. En una cazuela calentamos el aceite, y en él sofreímos despacito la cebolleta picada, procurando que no se dore.

2. Mientras, picamos el pollo muy menudito. Podemos utilizar una picadora, si no queremos que se noten los trocitos. Si vamos a utilizar pechuga de pollo fresca porque no tenemos sobras, es conveniente cortarla en filetes y cocinarla a la plancha primero. Después, una vez fría o templada, la picamos. Reservamos.

3. Añadimos a la cazuela donde estamos sofriendo la cebolla, la harina. Removemos y dejamos que se cocine un minuto, para que pierda el sabor a harina cruda.

4. Añadimos la leche, sin dejar de remover con unas varillas, para que no se formen grumos. Una vez que la leche esté bien incorporada, salpimentamos y ponemos un poquito de nuez moscada. 

5. Cuando la bechamel haya espesado, añadimos el pollo picadito y mezclamos bien.

6. Vertemos esta masa en un recipiente, tapamos la superficie con film de plástico y reservamos hasta que esté bien frío, preferiblemente hasta el día siguiente.

7. Con ayuda de una cuchara vamos dando forma a la masa, yo suelo darle forma de bolitas. Pasamos las croquetas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Si las vamos a congelar, las disponemos en una bandeja, y las llevamos directamente al congelador.

8. Si nos las vamos a comer, las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.


Con esta receta participo en el recopilatorio #lavueltaalcoleTS de La Cocina Typical Spanish. No os perdáis las recetas de todos los demás participantes pinchando en el logo inferior.


Montse NoSinMiTaper

16 comentarios:

  1. No pueden faltar estas croquetas! son ideales y hecha en cantidades hasta se pueden congelar, te quedaron divinas!! un besote compi!!

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  2. No se que tiene las croquetas que a todos nos gustan, niños y mayores...y es que están tan ricas...!!! un plato perfecto guapa!! Bs.

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  3. Me quedó pollo de ayer. Suelo hacer tarta/pastel de pollo, o a veces empanadas, con las sobras del pollo asado/al horno, pero esta opción me ha resultado mucho más tentadora y además me encanta tener opciones. ¡Te cuento cómo salieron!

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  4. Que tendrán las croquetas que a todos nos gustan? jajaja, me encantan Montse! Un beso!

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  5. Amo las croquetas, pero desde luego estas tienen que estar de lujo, que buenísimas. Un besito,
    El baúl de las delicias

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  6. Yo soy muy croquetera, me gustan todas! y este plato se lo pones a un niño y no dice que no!besos

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  7. Y a quién no le gustan las croquetas? Nos han gustado a todos y siguen gustando...Una receta deliciosa Montse!!!
    Un bst.

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  8. Holanda es el pais de las croquetas...pero las suyas jajajajaja Y es una pena que no conozcan las nuestras que son tan variadas! te han quedado fantasticas Montse!

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  9. Montse, yo también soy del siglo pasado, jajajaja. Pero la verdad es que tienes un repertorio increíble de recetas. Para mi lo quisiera yo que no se me dan muy allá. tendré que ensayar más. jajajajja. Me han encantado

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  10. Que buenas las croquetas de pollo Montse, mi madre me las hacía mucho de pequeña y era una fiesta para mí, estaban espectaculares, las tuyas deben de estar de vicio!! besoss

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  11. Divinas croquetas, que a todos encantan!
    Bicos compañera! :)

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  12. Cuando hago croquetas hago para un ejército pensando que quedarán para congelar y... se las zampan!!!!
    Que tendrán verdad?
    Bsss

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  13. "Niño mal comedor, croquetas a montón", quién no conoce ese refrán... :P
    Eso sí... ¿Redondas? No dejarás nunca de sorprenderme Montse.
    ¡Mándame un táper para Barcelona pero ya!

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  14. Esas croqueticas de mi Montse que buena pinta que tienen chiquilla!! Para mi quiero otro taper eh? :) Un beso

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  15. Holaaaaaa !!!! Paseando por TS andamos (por fin!!!) Unas ricas troquetas ! Eso es un 100% de acierto para los más peques, sí señora!

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