Empedrat {ensalada de alubias y bacalao}

Últimamente tengo un no sé qué o un qué sé yo con lo catalán... La verdad es que por algún motivo tengo querencia por sus cosas, y en especial por su gastronomía. Este mes, para el reto de La Cocina Typical Spanish, teníamos que elaborar #untáperderechupeteTS. Para celebrar la publicación del libro de Alfonso López (Recetas de Rechupete) "Recetas de táper para el curro", la editorial Larousse cedió unos lotes de libros para sortear entre todos los participantes.

Así que, ni corta ni perezosa, que para algo escribí un prologuito para este libro maravilloso, saqué mis tápers y me puse manos a la obra. Mis recetas de táper suelen ser frías, ya que al ser guía de turismo, mi oficina es... el mundo... Y no suele haber microondas disponibles en los atrios de las catedrales... 

Esta receta que os traigo hoy me encanta, porque además aguanta estupendamente aunque no lleve el aliño aparte, y eso la hace supercómoda para llevar. Originalmente lleva bacalao desalado, pero con este producto tengo una relación de amor-odio que tiende al odio, que no he conseguido superar aún. Por eso yo le pongo bacalao ahumado, que tiene un sabor más suave y a mí me resulta muy agradable.

Tampoco es que esté segura de que así es la receta tradicional... Pero así, desde luego, es como preparamos el empedrat catalán en esta casa gallega. Acepto sugerencias, ya lo sabéis,  que de ellas siempre se aprende mucho.

Es un plato "de fiambrera" desde su mismo origen. Un plato veraniego que los trabajadores se llevaban al campo cuando tocaba pasar el día trabajando. Fácil de transportar, un plato único nutritivo y sencillo de comer, y que además permitía comer enseguida y disfrutar de una buena siesta antes de seguir con la faena. Además era estupendo para el verano, ya que aguanta muy bien el calor, en aquellos tiempos en los que no había neverita portátil...


Empedrat {ensalada de alubias y bacalao}

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bote de alubias cocidas.
  • 25 g de pimiento rojo.
  • 25 g de pimiento verde.
  • 1 tomate pequeño.
  • 25 g de cebolla.
  • 10 aceitunas negras.
  • 2 huevos.
  • 80 g de bacalao ahumado.
  • aceite de oliva.
  • vinagre de Jerez.


Preparación:

1. Ponemos a cocer los dos huevos en agua con sal; cuando se hayan templado, les quitamos la cáscara.

2. Lavamos bajo el grifo las alubias cocidas, para quitarles toda el agua de cocción del bote. Escurrimos muy bien.

3. Picamos bien pequeñito el pimiento rojo y verde y la cebolla; cortamos las aceitunas en rodajas, y picamos los huevos; cortamos el bacalao ahumado en tiritas.

4. Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos con el aceite y el vinagre. Removemos bien.



Si queréis más ideas para que vuestro taper esté lleno de recetas deliciosas, no dejéis de visitar el recopilatorio #untáperderechupeteTS pinchando en el logo de La Cocina Typical Spanish.


Montse NoSinMiTaper

47 comentarios:

  1. Muy bien, este es un táper perfecto de cara a los calores que seguro que llegaran.

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    1. Soy muy fan de la gastronomía catalana en general, pero es que esta receta me ha enamorado!

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  2. Que bueno y como apetecen estos platos ahora. Es un requetetaper. Besitos

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  3. Me ha gustado eso de que tu oficina es el mundo, ha sonado estupendamente. La propuesta muy muy rica, yo la preparo incluso para llevar a la plata ya que resulta de lo mas completa y sabrosa. Por cierto darle una oportunidad al Bacalao que esta muy bueno.

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    1. Cuando llueve, cosa que suele suceder aquí en Galicia bastante a menudo, suena más bien fatal tener una oficina tan aireada... El bacalao está en lista de espera, pero me animaré seguro! Un besote!

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  4. Ñoooosssss !!! qué me pone a mí la ensalada de judías !!! En casa la solemos hacer con frecuencia en verano y es un escándalo de comida-cena-comida-cena´comida...¿ya se acabaron?

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    1. Niñooooo, que tienes tú mucho que enseñarme, me voy pa tu casa a pasar el veranito!!

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  5. Esto si que es alimentarse y lo demás son tonterías jiji.
    Dios!! esto lo llevo yo en este país al curro y me hacen reina jajaja. La pena es que no trabajo :)

    Un beso

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    1. Pues se pierden una super Pepi llevando super tapers a trabajar, ea!

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  6. La reina del Taper!!! jajajaja Me encanta tu ensalada de judias...Si ya se Empedrat, me gusta mucho tu receta. Besitos.

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  7. Es un plato que tengo ganas de probar. Pero creo que lo dejaré para el taper del verano, aunque esta vez sea para la playa
    Bss
    Be cocina en El Payar de Xuan

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    1. Para el verano, ideal, yo lo llevaré a la playa más de un día, seguro! Muchos besos!

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  8. Madre mía! Pedazo de plato único, que pinta tiene. Y lo del bacalao ahumado debe darle un puntazo... Me encanta!
    Bss

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  9. Madre mía! Pedazo de plato único, que pinta tiene. Y lo del bacalao ahumado debe darle un puntazo... Me encanta!
    Bss

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  10. Y aqui está la Reina del Taper!!, riquisima ensalada! digna del mejor taper!! bssss

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    1. Gracias, reina mora, si es que hay que quererte!

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  11. Yo tambien le tengo querencia a los platos catalanes, sera por los 10 años que he vivido y disfrutado de su gastronomia jajajajaja. Asi que este empedrat esta seguro buenisimo. Un besito

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    1. Maggie, pues yo nunca he ido a Cataluña, pero últimamente he conocido a alguna catalana que me ha robado el corazón, y le he cogido mucho mucho aprecio a todo lo suyo!

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  12. He visto esta receta en muchos blogs pero nunca me he decidido a hacerla, a ver si esta vez lo consigo
    besos,

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  13. Ains este reto te viene a ti como anillo al dedo... una ensalada que no he probado nunca, pero que caerá pronto! Y déjame decirte que me encantaría que me tocara el libro de Alfonso para leer tu prólogo, pero que si no me toca lo compraré igualmente jeje. Un beso guapa!

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    1. Pues es verdad, que ni hecho a medida ;) Espero que disfrutes del prólogo, y de todo el libro, a mí me ha encantado!

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  14. Las ensaladas de alubias están muy ricas! Y con el bacalao aún más, además son muy fáciles de llevar.Un beso!!

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    1. Para que luego digan que no se puede disfrutar de las legumbres todo el año!

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  15. Que ensalada mas rica!! yo suelo hacer mas cantidad de judías blancas para que me sobren y poder hacer esta ensalada, un poquito diferente a la tuya, pero igual de rica!! Bs.

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    1. Pues ya me pasaré por tu blog, a ver qué te copio, linda!

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  16. Que buena la ensalada, la tengo que hacer sí o sí, me la apunto!! Besoss

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  17. Ay, Montse, qué rico. No conocía esta receta, así que me la apunto. Bs

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    1. Espero que la pruebes y te requeteencante, Rebeca. Gracias!! Muaks!!

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  18. No sabía que se llamaba empedrat, pero esta ensalada la llevo practicando desde hace unos cuantos veranos. Es cuando suelo tomar las legumbres en ensalada. Eso sí, con bacalao no la he probado y me apunto la versión para hacerla en breve. Besazo guapa

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    1. Nunca te acostarás sin saber una cosa más; el bacalao para mí le queda de fábula, así que te animo encarecidamente a probarlo!

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  19. Haciendo honores a tu plato estoy, ideal para este verano que se nos viene. Cuando lo saboree en la playa te contaré, jajaja.

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  20. Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! :)

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  21. Fantastica aportación... A mi me gusta mucho tenerlo siempre en la nevera en el verano y no me importa repetir de un día para otro.
    Bsss

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  22. Y la verdad es que, por algún motivo (o más de uno) yo tengo querencia por ti :D
    Amorcete del bueno es lo que siento yo por el empedrat, nunca falta en mi táper semanal, y me ha encantado que lo hayas elegido para el reto de este mes. No me extraña que a ti también te tenga el corazón robado, si es que no puede ser un plato más sencillo y estar más rico.
    Ya te lo dije y te lo diré: Moltes gràcies per elogiar la meva terra, ets una personeta fantàstica :)
    Para la próxima me animo con el gallego, que he estado practicando jaja
    Un beso.

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  23. Uy pues no habrás estado nunca aquí, pero la has clavado, que empedrat tan rico, jeje...bueno...casi clavado que lo del bacalao ahumado me ha dejado ko, jajaja, pero mira que hasta me apetece probarla con ese bacalao a ver como sabe :P, anda que no me gusta a mi experimentar con los sabores, jajaja. Eres gallega? uyyy me he de sumergir mas en tu blog, pues, jajaja, que por alla arriba hay unos platos riquisimos!!!!
    Besote!!!!

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  24. Me encanta el empedrat, me sienta como una patada pero me encanta. Yo cuando lo hago pongo el bacalao de esqueixada, que es desalado en tiras, pero como el ahumado me encanta la próxima vez lo probaré con tu toque ;)
    Un abrazo

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  25. Que receta tan estupenda neniña, y como me gusta leerte. Bicos corazón! :)

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  26. Me encanta la ensalada de alubias pero nunca la probé con bacalao, tengo que hacerla.
    Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2016/03/3-concurso-el-baul-de-las-delicias-con.html

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  27. Pues para el tiempo que viene, este plato es divino, comes legumbre en verano en esta preparación y además no tienes que calentar. Ideal

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  28. Hola guapísima!! Pues tienen muy buena cara tus empedrat.. que la verdad no tenía ni idea de que era... jajaa.. La probaré un día!! Un beso

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