Batbout {pan marroquí}

Soy un culo inquieto. Sí, no lo puedo evitar, creo que es herencia paterna. En cuántos más líos me veo metida, en más líos me quiero meter, sobre todo cuando lo que estoy haciendo me apasiona.

Y al fin al cabo es lo que me pasa con este blog, estoy descubriendo tantas cosas nuevas y diferentes, conociendo {aunque sea virtualmente} a tanta gente estupenda que voy de sorpresa en sorpresa, como una niña con zapatos nuevos.

Hace ya algún tiempo que había visto un reto llamado Bake The World. Me picó la curiosidad, porque soy una panarra desmedida en mi tiempo libre {¿tiempo libre? ¿qué es eso?} pero no me había atrevido a dar el paso de participar.

Pero, claro, eso no podía durar. Un caramelo rondándome tantos meses, ¿cómo podía decirle que no? Así que me puse en contacto con las organizadoras y ¡¡aquí estoy!!

Fantástica coincidencia, en estos días en los que me apunté al reto, andaba yo con la cocina marroquí y árabe a vueltas, mi tajine recién adquirido {recordad el tajine de carne picada de Leila}, cuando me llega la propuesta de Bake The World para este mes... ¡¡nos vamos de viaje a Marruecos!!

Ni corta ni perezosa, allá me fui de cabeza... Y os puedo asegurar que ha sido un viaje fantástico...

El Batbout es un pan típico de Marruecos, muy similar al pan de pita. Es un pan fácil y rápido de hacer, y más que resultón, porque ni siquiera necesitamos encender el horno, ya que se hace en una plancha o sartén. 

El batbout tiene la corteza suave, la miga esponjosa y resulta delicioso, tanto para acompañar la comida, quizás un tradicional tajine, como con diferentes rellenos, como si de un sándwich se tratase, o también en su versión dulce, acompañado de miel y mantequilla.

Se elabora a partir de una masa suave que mezcla harina y sémola de trigo muy fina, en proporciones variables según los gustos de cada cual. Supongo que, como siempre sucede en estas recetas tan tradicionales, hay tantas recetas como familias lo degustan... 

Ahora que llega el buen tiempo (no sé si es mis deseos más profundos me traicionan, o si de verdad va a llegar el solete a tierras gallegas), yo me he decidido por hacer una versión rellena, que me parece ideal para una cena ligera o incluso para llevar a un picnic.

La inspiración para mi receta llegó de aquí, y de aquí. Sin grandes modificaciones porque realmente es una receta con ingredientes básicos y de ejecución sencilla aunque, como siempre que hacemos pan en casa, necesita que le demos su tiempo (eso no quiere decir que tengamos que estar todo el rato pendiente de él).

¿Vamos a ello?


Batbout {pan marroquí}

Ingredientes (para 21 panecillos pequeños):

  • 250 g de sémola de trigo muy fina.
  • 250 g de harina.
  • 350 ml de agua templada.
  • 1/2 bloque de levadura fresca de panadero (aproximadamente 12 g).
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:

1. Si bien yo utilicé la panificadora para el amasado (estoy hecha una vaga), perfectamente podemos hacer este paso a mano, teniendo en cuenta que debemos amasar muy bien, al menos 15 minutos, para asegurarnos de que el agua y la sémola están bien integrados. Si utilizáis la panificadora, simplemente poned todos los ingredientes excepto el agua dentro de la cubeta y poned en marcha el programa de amasado. Añadid la mitad del agua, y el resto, poco a poco. La capacidad de absorción de agua de las diferentes harinas varía bastante, y no queremos añadir demasiada agua... 

2. Una vez que está amasada, yo la dejé levar aproximadamente 20 minutos, todavía con el mismo programa de la panificadora. El programa de mi panificadora amasa durante esos 20 minutos aproximadamente, y luego deja reposar la masa, así que, al cabo de los 20 minutos de estar la masa reposando, simplemente apagué la panificadora, y saqué la masa de la cubeta.

3. Le damos un breve amasado, simplemente para quitarle un poco el aire. Vamos estirando la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de espesor, y le damos forma redonda. También podemos cortar porciones de masa con un vaso, para que nos queden todas iguales.

4. Vamos colocando sobre un paño ligeramente enharinado y cubrimos con otro. Dejamos en un lugar cálido y protegido de corrientes de una a dos horas.

5. Aplanamos ligeramente para sacar el aire, y vamos poniendo los panecillos en una sartén de fondo grueso, a fuego medio, hasta que se vayan cociendo y estén ligeramente dorados.

6. Yo los serví rellenos de una especie de ensalada de atún, y me arreglaron estupendamente la cena: lechuga, tomate, huevo cocido, zanahoria rallada, maíz dulce y bonito, todo picadito. Ni siquiera lo aliñé, aunque mi marido sí le puso un poquito de salsa mil islas. Estupendo. Para rellenarlo, dejad volar la imaginación.

7. Si sobra, al día siguiente, un golpe de tostadora, y deliciosos para desayunar con mantequilla y mermelada.

Me permito, como siempre, pediros que visitéis el blog del reto Bake The World, y echéis un vistazo a las propuestas de los demás participantes, a buen seguro nos sorprenderán con muy interesantes interpretaciones de este pan marroquí.


Fuente de la receta: Recetas Halal

Montse NoSinMiTaper

15 comentarios:

  1. Me han encantado Montse!!!.. me falta se sémola de trigo, sino me ponía hoy mismo a hacerlos. Tienen una pinta estupenda, así que anotaditos quedan para en cuanto tenga ocasión, además yo también tengo pani, y la doy un poco de marcha, que últimamente la tengo arrinconada.

    Un beso.

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    1. La sémola de trigo yo la cogí en el Mercadona, baratita... Es un pan muy resultón, yo también estoy intentando sacarle provecho a la pani, así que normalmente amaso con ella ,)

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  2. Que bueno y de los que no son complicados... te lo copio, pero con el otro pan no se si ya pal curso que viene ( en vacaciones del cole cierro el blog), Simplemente genial....

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    1. Maruuuchiiii! Que te tengo vigiladaaaaa!! Muuuaaaaks!!

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  3. Menuda pinta Montse!! Están increíbles y así rellenos ya ni digamos...
    Enhorabuena guapa!!

    Besos

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  4. Que monos te han quedado, tan pequeñitos, tipo coctel. Preciosos. A nosotros nos han encantado. Están deliciosos.
    Bsss desde Almeria

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  5. Bienvenida al reto, yo por curiosona también me enganché hace unos meses, que nos gusta un reto jajajja.
    Te quedaron bien bonitos y que ricos rellenos ¿verdad? a nosotros nos ha gustado mucho en casa, por cierto casi coincidimos en plato (el rosa) lo iba a usar para las fotos pero luego cambié.
    Besotes! mi niña ;)

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  6. Bienvenida Montse, sin duda el reto engancha y es genial ir conociendo panes de todo el mundo. Te han quedado muy bien, en casa nos han encantado y repetiremos seguido gracias a lo fácil que son :)
    Saludos
    Silvia

    P.D. Yo también extraño ya el "buen" clima, espero que dentro de poco se instale.

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  7. Unos panecillos maravillosos para repetir muchas veces y comenzar en este reto maravilloso que es Bake the World, un saludito

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  8. Vaya pinta buena y que relleno tan veraniego, jeje, ya verás que bien lo pasamos haciendo panes de mil formas diferentes.
    Saludos panarras.
    http://mirecetario.es

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  9. Ya tardabas en estar por aquí! ¡Bienvenida! te lo advierto, enganchada quedas, porque esto de hacer pan es emocionante y muy adictivo ;)
    te han quedado genial, me ha gustado tu post, nos vemos en el siguiente.
    Bicos
    Vicky

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  10. Me encanta participar en estos retos, se aprende mucho y acabamos conociendo caras nuevas de la blogosfera!!! No conocía tu blog, así que me ha gustado mucho hacerte una visita.
    Me alegra mucho que te hayas animado a participar proque tus panecillo además te han quedado con un pinta extraordinaria.

    Un besito,

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  11. Que gorditos y que pinta mas deliciosa, te han quedado estupendos. Felicidades.
    Besos.

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  12. Lo primero darte la bienvenida al reto, menudo estreno que te has marcado, me parece que has hecho unos panes perfectos, blanquitos y doraditos en su justa medida.
    Al fin puedo pasarme a ver vuestros panes, llevo 2 semanas de perros podemos decir.
    Y lo del culo inquieto me suena, me sumo al club aunque no tengo claro si viene de padre o de madre jejejeje... pero lo soy.
    Besos y espero verte mes a mes ;-)
    Nieves

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  13. Esto se debe transformar en mi cena ! Sin dudas, te has luido con estos "pancitos". Slds.

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