Ternera estofada al vino tinto

Vuelve a llover. Ya sé que no debería quejarme tanto, ni aún siendo gallega, y supuestamente tender a la depresión y a la queja constante... Pero es que me cae en mal momento esta lluvia... Por fin había decidido desempolvar la pereza y volver a caminar... La verdad es que siempre he caminado mucho, lo que, para los que conozcáis Vigo, la ciudad de las infinitas cuestas, es toda una proeza. A ver, tengo carnet de conducir, y un miedo atroz a ponerme al volante, de hecho saqué el carnet porque mi padre casi casi me obligó... Pues, al mal tiempo, buena cara, y yo me voy andando a todas partes. No problem. Me he ido con mis dos niños, uno en su sillita, otro en la plataforma que se sujeta a la silla. Cuesta arriba, cuesta abajo (¿ya mencioné que en Vigo todo es cuesta?). 

Con el cuento de los carricoches y los niños de la mano, incluso me acostumbré a andar sin paraguas. Viviendo en Galicia, eso es otra proeza, porque a veces, incluso haría falta un snorkel para hacer submarinismo. En fin. Proeza tras proeza.

Pero hace un año me diagnosticaron una condromalacia rotuliana, que a pesar de este nombre rimbombante, no es más que un pequeño desgaste del cartílago que está detrás de la rótula. Y Montse dejó de andar. Al principio porque dolía, después porque la pereza se había asentado en algún lugar de mi ser... Bueno, pues he decidido que si me gustaba andar, si me hacía sentir bien... no me va a parar la condromalacia esta... He vuelto a andar despacito... Y mi perrito Daffy, encantado, que ya echaba de menos las caminatas a paso ligero, dejando a la abuela condromalácica en casa. 

Vaya, la rodilla no me parará, pero de momento me va a parar la lluvia. Hay que fastidiarse.

Así que de momento, sigo a lo mío, con mis guisitos, que son lo que a mí me gusta cuando se pone desapacible el tiempo. Este es de verdad, uno de esos guisos de abuela que, aunque se puede hacer en la olla rápida, a mí me gusta dejarle su tiempo, para que la carne esté bien tierna y se unan bien todos los sabores. 

Disfrutadlo.


Ternera estofada al vino tinto


Ingredientes:
  • 500 g ternera para guisar, limpia de grasas y pieles.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 50 g de puerro.
  • 50 g de pimiento verde.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 2 puñados de guisantes.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 1 vaso de caldo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.


Preparación:

1. Cortar la carne en trozos pequeños. Salpimentar.

2. En una cazuela baja, poner a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la carne. Sofreírla hasta que esté bien doradita.

3. Sin retirar la carne, añadir la cebolla en juliana, el ajo picado, el puerro picado, la zanahoria  en rodajas y el pimiento verde en tiras. Seguir rehogando hasta que toda la verdura esté blandita.

4. Cuando toda la verdura esté hecha, añadir la cucharada de harina, darle un par de vueltas, y añadir el vino y el caldo. Cuando recupere el hervor, añadir los guisantes.

5. Bajar el fuego al mínimo, y dejar que se guise durante aproximadamente una hora y media. El tiempo va a depender de lo tierna que sea la carne. 

6. Para servir, acompañar de patatas, arroz blanco, o cuscús, por ejemplo.


Montse NoSinMiTaper

7 comentarios:

  1. Me encanta la Montse testaruda que tira para delante siempre, esa Montse fuerte, positiva y sonriente! La verdad que hay muchas cosas de ti que me gustan, y todas ellas transmitidas en un unico día. Eres especial, de eso no me cabe la menos duda, por eso no me sorprende que hayas sorteado este obstaculo, y más después de tirar del carrito de los pekes por Vigo y sus cuestas! Aquí es más llanito todo y estoy molida te lo juro!!! Jajajaja
    Tengo que hacer esta ternera guisada, y disfrutar de ese chup chup de hora y media. Como tú dices, con este tiempo apetece! Un besazo

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  2. Ya se sabe el dicho de a falta de pan, buenas son tortas, en tu caso a falta del añorado paseito, bueno es meterse en la cocina, cobijo y rincon de paz y meditación para mi. Si una lesión no te dejo continuar con tu aficion, piensa que el ahora quieras volver a caminar como lo hacias antes es señal de que se te ha curado o por lo menos te ha mejorado bastante la lesión y entonces ha sido un tiempo de forzado reposo bien invertido. Mañana será otro dia y seguro que no llueve y si llueve, haz como hacías antes o colócate un gorro de lluvia, unas botas y a la calle. Por cierto que si Vigo está lleno de cuestas, no sera por eso que no te hace gracia el coche, pufff todavia recuerdo las primeras veces que tenía que salir de los parkings con mi ford fiesta blanco del año de la pera, sin direccion asistida, sin elevalunas, sin cierre, solo con un acelerador, un embrague y un freno que me tenían comida la moral,que sudores por favor!! Un beso gigantesco y me encanta leerte y más si son reflexiones acompañadas de riquísimas recetas :-) buen fin de semana corazon!

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  3. No solo llueve sino que tambien hace frio, por lo que este plato viene como anillo al dedo!! se ve delicioso! seguro que pronto podras ir a dar esos paseos con daffy! y recuperar tu ritmo normal!
    Bicos

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  4. Jjajaja Montse mi marido me dice que me va enmarcar el carnet, como tu no soporto conducir de echo hace 20 y tantos años que no cojo un coche, y lo saque obligada por mi madre, como tu,, Aqui no llueve pero hace ub frio que pela y este guiso es el propio para hacer lentamente ya que prisa no hay bssss

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  5. que ricaa me encanta la ternera asi y sobre todo que no falte una buena barra para mojar pan en la salsita jeje. besos

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  6. que ricaa me encanta la ternera asi y sobre todo que no falte una buena barra para mojar pan en la salsita jeje. besos

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  7. menuda pintaza que tiene esta ternera estofada, nunca la he cocinado así y a juzgar por la foto tiene que estar de muerte ummm, un beso y feliz semana!

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