Ají de gallina

Este mes participo por primera vez en un proyecto muy interesante. Se llama Cooking The Chef. Cada mes se propone un chef, y los participantes debemos realizar una receta de este chef, o al menos con su espíritu. Este mes, el chef era Gastón Acurio, un chef peruano de gran renombre. Al que yo, gran ignorante, no conocía. Ni idea tampoco de cocina peruana. Ooooopss. 

Pero fue empezar a leer los dossiers que nos enviaron, a bichear un poco por la red y me enamoré. Perdidamente. Creo que ya nunca podré dejar de usar pasta de ají amarillo. Creo que seguiré forever and ever a Gastón Acurio. Me han impresionado muchas cosas, una cocina tan diferente a la nuestra, y al mismo 
tiempo tan deliciosa... 

La dificultad más grande, sobre todo para los que vivimos fuera de las capitales españolas, es encontrar determinados ingredientes, pero al final ¡¡lo conseguí!!
Escogí una receta muy sencilla, para que mi familia no protestase mucho, y me moderé con el picante, porque, sí, señores, el ají amarillo pica un montón... La receta original os la dejo aquí. El ají de gallina es uno de los platos más típicos de Perú, y por tanto, me parecía que era conocer esta cocina desde su corazón. 

Os animo a conocer la cocina peruana, y al gran chef Gastón Acurio, porque merece la pena. 


Ají de gallina al estilo de Gastón Acurio

Ingredientes (para 4 personas):
  • 2 pechugas de pollo sin piel.
  • caldo de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo.
  • 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • un puñado de nueces.
  • 1/2 vasito de leche.
  • sal.
  • pimienta blanca.

Para acompañar:
  • patatas cocidas.
  • huevos duros.


Preparación:

1. Abrimos las dos pechugas de pollo a la mitad. Les ponemos sal y pimienta blanca y las doramos a fuego muy fuerte en la misma cazuela donde después haremos el guiso. No necesitamos que estén hechas del todo, sí que estén bien doraditas..

2. Sacamos, deshilachamos las pechugas con la mano y reservamos.

3. En la misma cazuela, sofreímos la cebolla en juliana junto con el ajo en láminas durante unos 10 minutos. Añadimos la pasta de ají amarillo y sofreímos un poquito más. Añadimos las nueces picadas.

4. Mientras tanto, ponemos a remojo las rebanadas de pan con la leche. 

5. Añadimos en la cazuela el caldo de pollo y el pan escurrido. Dejamos que dé un hervor, lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien. Lo devolvemos a la cazuela y añadimos el pollo deshilachado. Lo dejamos hervir otra vez unos minutos para que espese un poco, probamos y rectificamos la sazón si es necesario.

6. Servimos con patatas cocidas y huevos duros. 



Sólo me queda pediros que os paséis por el blog de Cooking The Chef y le echéis un vistazo a todas las recetas que han hecho mis compis de reto, que son todas espectaculares!!




Montse NoSinMiTaper

38 comentarios:

  1. Rico sin duda! tiene muy buen aspecto, encantado de pasar por tu blog y conocerte un poquito mas.

    ResponderEliminar
  2. Ni idea del ají amarillo y tampoco conozco la cocina peruana, pero tiene pinta de ser un plato bien rico y no nada complicado; te ha quedado un plato de lujo.

    Me ha encantado la propuesta, así que ya he escrito a las chicas de CTC para ser compi tuya en los retos, jijiji.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  3. Estoy deseando probarlo también. Ha sido todo un descubrimiento este Gastón.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  4. Cuando varios habéis apostado por este plato es porque debe estar bien bueno... desde luego en tu foto tiene una pintaza buenísima!!!
    besos

    ResponderEliminar
  5. ¡¡¡Genial!!!
    Yo tengo el placer de tener una amiga peruana que adora agasajarnos con platos de su país, y desde luego que os animo a conocer su cocina. Es deliciosa, llena de sabores intensos, pero exquisitos.
    Una cocina que no me extraña que esté de moda.
    Tu ají seguro que está de lujo.

    ResponderEliminar
  6. Que iniciativa mas buena, me ha encantado! es una forma super buena para aprender acerca de otra cocina y aprender nuevas recetas!

    Seguro que esta divino!

    Besos!

    ResponderEliminar
  7. Lo que estoy aprendiendo de la cocina peruana y sobretodo del aji de gallina,no voy a tener más remedio que hacerlo,viendo como te ha quedado, debe de estar riquísimo! Menuda delicia de plato!

    Un beso!
    Raquel

    ResponderEliminar
  8. toy babeando, eh, que lo sepas, y que Glo se haya llevado todo, no guta!! quiero ají de gallinaaaa!! que sepas que entra perfectamente en el modo #healthyrosita así que en breve lo hago... pa morirse, pues!!
    me alegra que hayas disfrutado del reto!! yo estoy ya desando saber el próximo chef!! jajajajaa
    muchos besos, mi Montse reguapa!! <3

    ResponderEliminar
  9. Si que ha sido complicado para algunos encontrar algun ingrediente pero todo lo que hemos llegado a descubrir verdad?? ya tengo en mi despensa la pasta de aji, ésta receta va a caer este fin de semana, viendo esta pinta
    Bss

    ResponderEliminar
  10. Sí que pica, si, jajaja, hemos coincidido y hemos disfrutado por igual por lo que veo, un plato muy rico desde luego.
    Abrazos.
    http://mirecetario.es

    ResponderEliminar
  11. Una cocina muy condimentada y deliciosa, la verdad es que aunque yo la conocía, porque soliamos ir a un restaurante peruano al lado de casa, que por cierto cerraron y fue una pena, Gaston Acurio ha sido todo un descubrimiento y el ají también, aunque como tu dices con moderación, besos y me quedo por aquí.

    Sofía

    ResponderEliminar
  12. Ya también soy primeriza en este reto, pero al igual que a ti me ha encantado.
    La receta se ve deliciosa y como todas decís jejeje pica, pica.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  13. Ya también soy primeriza en este reto, pero al igual que a ti me ha encantado.
    La receta se ve deliciosa y como todas decís jejeje pica, pica.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  14. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  15. deliciosa receta la que has preparado, un beso!

    ResponderEliminar
  16. Ha sido toda un excursion en busca de los ingredientes y la mayoria lo hemos conseguido. Un plato que no he probado , en todos los que he ido leyendo, les digo lo mismo. Lo probaremos. Bss

    ResponderEliminar
  17. Ha sido toda un excursion en busca de los ingredientes y la mayoria lo hemos conseguido. Un plato que no he probado , en todos los que he ido leyendo, les digo lo mismo. Lo probaremos. Bss

    ResponderEliminar
  18. Mira que ha dado quebraderos de cabeza el p... ají jejejeje... seguro que los comerciantes dirán ¿que pasa en Madrid estos días? ha subido la venta de aji jajajaja...
    Tengo que hacer este plato, es el tercero que veo y me encanta.
    Besos y nos vemos en el próximo.
    Nieves

    ResponderEliminar
  19. De las recetas peruanas, el ají de gallina es una de mis favoritas, además del ceviche...pero no tenía ni idea que se hacía la salsa con pan y nueces... Me gusta mucho y te agradezco mucho que hayas participado.

    ResponderEliminar
  20. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  21. Qué plato tan curioso! Nunca había oído hablar de él, pero tiene una pinta taan buena, que tengo que probarlo =)
    Un besote! Feliz finde.

    ResponderEliminar
  22. Pues para no conocer a Gaston Acurio te quedó genial el plato!
    Feliz fin de semana!

    ResponderEliminar
  23. Este plato cae seguro.... que pinta!!! Besos

    ResponderEliminar
  24. Tiene una pinta buenísima este plato, la salsa está diciendo cómeme.
    Estupenda elección, besos.

    ResponderEliminar
  25. Una buena elección que habéis escogido ya unas cuantas!!! Yo la veo perfecta para mi táper de diario así que la incorporaré en breve!!! Un abrazo y a por el siguiente chef!!!!

    ResponderEliminar
  26. Yo lo he cocinado ya tres veces desde que lo hice para el reto. En parte, porque algo tendré que hacer con la pasta de ají, y en parte, porque me parece una receta brutal. En casa estamos locos con ella, y eso que pica como demonio, y más que a mí se me va la mano con el picante...

    ResponderEliminar
  27. Como me tienta este plato, va a ser mi próxima receta para gastar todo el ají que compré, vamos como si se fuera a agotar jajjaja.
    Te quedó delicioso.
    Besotes! mi niña, buen finde ;)

    ResponderEliminar
  28. pues tiene muy buena pinta, este gastón da muy buenas ideas. besitoss

    ResponderEliminar
  29. pues tiene muy buena pinta, este gastón da muy buenas ideas. besitoss

    ResponderEliminar
  30. A mi un plato sin ajíes por favor... jejejejeje!!! ^_^

    ResponderEliminar
  31. Coincidimos en receta, pero mira que está rica eh? el aji ha sido todo un descubrimiento para mí y ya se donde lo voy a usar mas veces con tantas recetas ricas que hemos hecho para el reto!!! Mañana este plato vuelve a caer ;)
    Besinessssss

    ResponderEliminar
  32. otra de aji de gallina a la vista . si es que con lo rico que esta no me extraña que tenga tanto éxito . genial esta receta peruana , grande para el pueblo y su salud . sigo viajando entre puntillas .. un abrazo sabor peruano a tope

    ResponderEliminar
  33. Pocas conociamos de primeras a Gaston, pero ha sido un descubrimiento verdad? Tu plato te ha quedado muy rico.

    Besos

    ResponderEliminar
  34. Tiene muy buena pinta tu ají de gallina, es una receta que ya he visto más veces pero a ti te ha quedado espectacular, seguro que de sabor tampoco sería menos :) Me gustaría atreverme con este tipo de recetas pero le tengo un respeto al ají por el tema del picante.... Aunque seguro que ajustando las cantidades podría probarlo sin miedo, jeje! Así que me la apunto!
    Un beso y hasta el próximo reto!

    ResponderEliminar
  35. Como dices este plato hay que probar y no pasarse con el picante pero el resultado está muy bien.
    Me quedo por aquí y nos vemos en el próximo reto.
    Un saludo
    Alco

    ResponderEliminar
  36. Como dices este plato hay que probar y no pasarse con el picante pero el resultado está muy bien.
    Me quedo por aquí y nos vemos en el próximo reto.
    Un saludo
    Alco

    ResponderEliminar
  37. Qué receta más deliciosa!! Me encanta!!! Me la apunto porque tiene que estar buenísima!! Besotes

    ResponderEliminar

Instagram