Tiramisú

Como no podía ser de otra manera, me he apuntado a un nuevo reto, esta vez se trata del Reto Alfabeto Dulce, que se organiza desde Cook The Cake. Este mes, la letra, la "B" y el ingrediente escogido, el Brandy

Reconozco que al haber niños en casa, es un ingrediente que había desechado casi completamente de mis dulces, sobre todo de aquellos en que el brandy no se cocina, pero es cierto, que da un toque soberbio... Si como yo, tenéis niños en casa, pues nada, le quitáis el brandy a la crema, y en vez de mojar los bizcochitos en café, lo hacéis con leche o con leche con cacao. 

Yo siempre lo pongo así, en vasitos individuales porque de este modo, aunque la crema la haga para todos igual, puedo mojar en café los bizcochitos de los mayores...

Es el tiramisú un postre italiano, y aunque no es muy antiguo, se ha popularizado hasta el punto de convertirse en el postre italiano por excelencia. ¿Recetas de tiramisú? Cien mil, por lo menos... Unas con nata, otras sin ella... Con brandy, Marsala o amaretto... En fin, así nos gusta a nosotros en casa, y así lo comparto con vosotros...


Tiramisú


Ingredientes (para 4 personas):


  • 3 huevos (2 claras y 3 yemas).
  • 250 g queso Mascarpone.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 150 g bizcochos de huevo.
  • 4 cucharadas de brandy.
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • 1 vaso de café fuerte.
  • 1 pellizco de sal.



Preparación:

1. Lo primero que hacemos es preparar la crema, así se va templando un poco mientras hacemos el resto de los pasos. En un bol al baño María, batimos las 3 yemas con el azúcar hasta que estén claritas y espesas. Añadimos una a una dos cucharadas de brandy (reservamos otras dos para el café). Es una mezcla que se parece en textura a unas natillas, o una crema pastelera ligera. Reservamos.

2. Vamos preparando un vaso de café, bien negro y fuerte. Lo mezclamos con las dos cucharadas de brandy que habíamos reservado.

3. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve bien firme con un pellizco de sal. Reservamos.

4. Batimos el queso un poco con unas varillas, para que esté cremoso, y lo vamos mezclando con la crema hecha con las yemas. Después le añadimos las claras montadas a punto de nieve, y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado, para que no se bajen demasiado.

5. El postre lo podemos montar en una bandeja grande, o en unos vasitos individuales, a nuestro gusto. Vamos mojando los bizcochos de huevo en el café, y alternamos capas de bizcochos y crema de mascarpone. Terminamos con una capa de crema. 

6. Dejamos enfriar muy bien, para que tome consistencia. Yo procuro dejarlo de un día para otro.

7. Justo antes de servir, espolvoreamos con cacao. Si lo hiciésemos antes, el cacao se humedecería, y estropearía un poco la presentación.



Por supuesto, no os olvidéis pasaros por Cook The Cake, allí podréis ver las recetas de todos los participantes. 


Montse NoSinMiTaper

17 comentarios:

  1. Un clásico buenísimo!!
    Muy bonito presentado en vaso.

    Un beso

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  2. Sin duda uno de mis postres favoritos Montse!.. qué rico!!! es pensar en su sabor y se me hace la boca agua.
    Voy ahora mismo a ver el resto de recetas.

    Un beso.

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  3. que buena pinta , me encantan, seguro que esta delicioso

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  4. que buena pinta , me encantan, seguro que esta delicioso

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  5. Hace días que ronda por mi cabeza hacer este clásico o una tarta Sacher. Tu receta es super rica!! A ver si me animo yo tb. Te quedó genial.
    Gracias guapa!

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  6. Uno de los postres mas ricosssss ñamin tiene una pintaaaa buenisima, un abrazo
    Carolina de carriscupcake

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  7. Jooo que bueno y el mío como tú dices un poco mojadito jijiji. A mi los postres en formatos individuales me gustan mucho. Besotes guapa.

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  8. Hemos casi coincidido...que delicia de postre!!
    Besos.

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  9. Presentar este postre en vasos es perfecto, no hay que andar cortando luego y queda más bonito.
    Y por si fuera poco está riquísimo.
    Besos.

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  10. Todavía tengo este postre pendiente de hacer, pero prometo hacerlo porque te quedó tan rico que me diste envidia... jajajajaja!!! ^_^
    Bss!

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  11. Ummmmmmmmmm me encanta el tiramisu y hace tiempo que no lo hago es una pena que no pueda meter la mano y llevarme un vasito seguro esta de muerte relenta no lo siguiente, te ha quedado divisimooooo.
    Bicos mil wapa.

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  12. hmmm que rico, el tiramisu es un postre maravilloso, y el tuyo seguro que está super rico!!!
    http://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es

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  13. Me encanta! no conocía tu página y me ha fascinado! por aquí me quedo :)
    Te invito a pasarte por la mía (Antojo en tu cocina)

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  14. Como nos pongamos a probar las recetas de este reto, vamos a terminar con una melopea...pero esque os habéis salido

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  15. Hola Montse, el tiramisú es uno de los postres que más me gustan, bueno en sí me gustan todos,jejeje,pero el que has hecho tiene que estar delicioso, y en vasitos individuales mucho mejor!

    Me ha gustado mucho tu blog, así que me quedaré por aquí para seguirte :)

    Bienvenida al reto,un beso!
    Raquel

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